Pokopki, to święto organizowane w mojej gminie na okoliczność zakończenia zbiorów ziemniaka. Pomimo pochmurnej i mokrej niedzieli organizatorzy zadbali o to, żeby święto miało ciekawy przebieg.
Główną atrakcją pokopek była wystawa odmian ziemniaków i towarzyszący tej wystawie konkurs na najoryginalniejszy kształt ziemniaczanej bulwy.
O podniebienia gości zadbały panie z kół gospodyń wiejskich, które przygotowały mnóstwo potraw z ziemniakami w roli głównej. Oprócz dań tradycyjnych jak: pyzy, kopytka, placki, frytki – interesujące były propozycje sałatek. Mnie najbardziej zasmakowała „Podwójna sałatkowa fantazja”.
Ziemniaczana fantazja I
- 4 ziemniaki ugotowane
- 75 g kiszonej kapusty
- 1 cebula lub/i szczypiorek
- 1 marchew surowa
- 4 łyżki majonezu,
- przyprawy do smaku (pieprz, sól)
Wykonanie:
1. Ziemniaki pokroić w drobne kawałki.
2. Dołożyć: pokrojoną w kosteczkę cebulę, startą na drobnej tarce marchew i rozdrobnioną kapustę.
3. Wymieszać z majonezem i przyprawami.
Ziemniaczana fantazja II
- 2 ugotowane ziemniaki
- 2 ogórki kwaszone
- 5 strąków papryki (preferowana czerwona)
- 3 grzybki marynowane
- 4 jajka na twardo
- cebula
- ząbek czosnku
- majonez
- sok z cytryny,
- przprawy (sól, pieprz)
Wykonanie:
1. Paprykę umyć, wyrzucić gniazda nasienne, pokroić w cieniutkie paseczki.
2. Ziemniaki i obrane ze skórki ogórki również pokroić w paski.
3. Grzybki i cebulę pokroić w kostkę.
4. Jajka przekroić na pół i pokroić w półkrążki.
4.Czosnek rozetrzeć z solą.
5. Składniki sałatki połączyć, doprawić solą i pieprzem; wymieszać z majonezem.
Obie sałatki nałożyć w równych ilościach na ćwiartce surowego liścia z kapusty. Udekorować wg upodobania.
Smaczego wszystkim życzę i na pokopki następne zapraszam.
Ja Kobieta 