Dawno na moim blogu nie było wpisu kuchennego.
Dzisiaj nadrabiam zaległość i dzielę się przepisem na przepyszną tartę (fr. quiche).
Przepis mam od mojej sąsiadeczki Ani – specjalistki od kuchni francuskiej.
Składniki na ciasto:
- 25 dag mąki (najlepiej krupczatki)
- 1/2 szklanki bardzo ciepłej wody
- 1/2 szklanki oleju
- szczypta soli
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Wykonanie ciasta:
Wszystkie składniki połączyć i zagnieść (ja mieszam drewnianą łyżką). Ciastem wykleić żaroodporną formę (średnica 30 cm) lub specjalną formę do tarty (nakłuć widelcem). Ciastem wylepić również brzeg foremki do wysokości 2-3 cm.
Bez względu na rodzaj nadzienia zawsze ciasto robię wg tego przepisu!!!
Składniki na nadzienie:
- 1 szklanka mleka 2%
- 1 opakowanie (200 g) gęstej śmietany 18% (lub jogurtu)
- 2 jajka
- 20 dag sera żółtego (dobrze rozpuszczającego się)
- 20 dag szynki konserwowej (lub innej wędliny np. drobiowej)
- do smaku: sól, biały pieprz, gałka muszkatołowa
Wykonanie nadzienia:
Mleko, śmietanę i jajka roztrzepać, dodać przyprawy, starty na tarce ser i pokrojoną szynkę na drobne kawałeczki lub paseczki, tzw. julienne (paseczki mięsa lub warzyw wielkości i kształtu zapałek).
Uwaga: Do nadzienia mojej dzisiejszej tarty (na zdjęciu) dodałam świeży szpinak, który przygotowałam w następujący sposób: listki (dwie spore garście – tyle akurat miałam) umyłam i osączyłam na ręczniku kuchennym, listki pokroiłam i przesmażyłam na łyżce masła, w trakcie smażenia dodałam przeciśnięty przez praskę czosnek (3 ząbki), sól i świeżozmielony pieprz; szpinak smażyłam tak długo, aż sok odparował. Masę szpinakową przed dodaniem do nadzienia z szynką wystudziłam.
Wykonanie tarty:
Nagrzać piekarnik do 180 st. C, wstawić foremkę z ciastem i podpiec ok. 15 min. (lekko złoty nkolor). Na podpieczone ciasto wylać nadzienie, wyrównać. Wstawić ponownie do piekarnika i piec 20-30 min. aż tarta ślicznie się zarumieni.
Po upieczeniu wyjąć, chwilę odczekać (ok.5 min) i spożywać na gorąco (na zimno jest także znakomita).
Do tej tarty idealnie pasuje surówka z kapusty pekińskiej (sałaty lodowej), świeżego ogórka, papryki, pomidora i sosu winegret.
Zapraszam do stołu i życzę smacznego – szczególnie Tobie Karola.
Ja Kobieta 